Tiramisu

Attention, minute culturelle : Le Tiramisù, signifie littéralement "Tire -moi en haut", c'est à dire "remonte moi" que ce soit moralement ou physiquement. Alors je vous propose cette version du Tiramisù pour vous remonter le moral par ces jours grisonnants.

Pour 4 à 6 personnes suivant la taille des ramequins - 15 min de préparation

Ingrédients :
3 œufs
1 c.à.c d'extrait de vanille
80g de sucre glace
1 citron
1 goutte de vin doux
500g de mascarpone
15 biscuits spéculos
50 ml de café
cacao en poudre pour la présentation

1) Séparez le jaune des blancs dans deux saladiers différents. Ajoutez aux jaunes, l'extrait de vanille, le sucre glace, le zeste de citron et le vin. Fouettez le tout à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.

2) Battez les blancs en neige ferme au batteur, et incorporez-les à la préparation à base de mascarpone.

3) Dans chaque verrines cassez deux biscuits, et arrosez-les de café. Couvrez d'une bonne dose de crème de mascarpone. Ajoutez à nouveau un biscuit cassé imbibé de café et rajoutez de la crème . 

4) Saupoudrez de cacao juste avant de servir bien frais.

Crèmes au caramel et poires fondantes

Dans la saison des poires, je profite de celles du jardin de mes beaux parents, pour les cuisiner et les accompagner d'une crème au caramel. Poires/Caramel, un délice.

Pour 2 personnes - 10 min de préparation - 40 min de cuisson

Ingrédients :
- 55g de sucre en poudre
- 10g de sucre en poudre pour les poires
- 125 ml de crème fraîche
- 60 ml de lait
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 2 petites poires (200g)
- 15 g de beurre

1) Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole faites fondre le sucre avec 1c.à.c d'eau à feu doux. Portez à ébullition, sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.

2) Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème et le lait. Remettez la casserole sur le feu pour lier le caramel.

3) Fouettez l’œuf et le jaune d’œuf  dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le caramel.

4) Répartissez la crème dans 2 ramequins, posez-les dans un plat allant au four, versez de l'eau bouillante à mi hauteur et faites cuire 30 min au four. Puis sortez-les du four.

5) Coupez les poires en fines tranches sans les peler. Faites les chauffer dans une poêle avec le beurre et le sucre restant. Servez les crèmes au caramel avec les poires , présentez suivant vos envies.

Confit d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Aujourd'hui voilà une nouvelle recette, un peu de sucré /salé pour réveiller vos papilles en douceur.

Pour 4 personnes - 20 min de préparation - 2h de cuisson

Ingrédients :
- 1 kg d'agneau
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 250 g d'oignons
- 1 c.à.s de miel
- 1 c.à.c de gingembre en poudre
- 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
- 2 pincées de safran
- 125 g d'amandes effilées
- 50 g de beurre
- 6 brins de coriandre

1) Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et saisissez la viande sur tous les côtés. Ajoutez les oignons, les épices, le miel, salez et mélangez. Versez 75cl d'eau chaude, portez à ébullition et laissez cuire 1h à feu doux, en remuant régulièrement.

2) Ajoutez les amandes, mélangez et laissez cuire 30 min. Ajoutez les pruneaux et laissez cuire de nouveau 30 min.

3) Ajoutez la coriandre et servez accompagné de riz ou de pâtes.

Madeleines roses à la vanille

Pour un goûter entre amis, je ne connais rien de plus rapide à faire et simple à manger en même temps. L'hiver accompagnées d'un bon chocolat chaud ou l'été sous l'ombre d'un parasol, il n'y a pas de saisons pour manger des madeleines.

Pour 28 mini-madeleines (comme sur la photo ci dessus)

- 15 min de préparation - 10/15 min de cuisson

Ingrédients :

- 130 g de farine

- 100 g de sucre

- 130 g de beurre

- 2 œufs

- 2 g de poudre de vanille

- 1 pincée de colorant alimentaire rose facultatif

(pour une version plus gourmande remplacez la vanille par 100 g de pépites de chocolat)

*** La poudre de vanille et le colorant alimentaire que j'ai utilisé, viennent de la box Gastronomiz mais vous pouvez trouver ces produits sur leurs sites respectifs ***

1) Préchauffez le four à 220°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les oeufs.

3) Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis laissez le refroidir.

4) Ajoutez le beurre à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5) Incorporez la poudre de vanille et le colorant alimentaire (ou le pépites de chocolat).

6) Versez la préparation dans une plaque de moules type madeleines. Faites cuire 10/15 min en surveillant. Pour contrôler la cuisson, piquez la pointe d'un couteau dans la madeleine, il faut qu'elle ressorte propre.

Essayez de laisser refroidir avant de tout dévorer.

 

Caramel au beurre salé à tartiner

Ce week-end j'ai préparé une recette que Mister T. me réclame depuis des mois. 

Du caramel au beurre salé. Étant donné la vitesse à laquelle il se mange à la maison, j'en ai fais en grande quantité (720ml soit un grand bocal d' haricot vert), vous pouvez largement diviser les quantités par deux pour les plus raisonnables d'entre vous.

Pour 720ml - 15 min du cuisson - pas de préparation

Ingrédients :

- 450 g de sucre extrafin

- 200 ml d'eau

- 250 ml de crème liquide entière

- 200 g de beurre demi-sel

1) Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'eau et le sucre. Attention pour remuer, faites des mouvements circulaires avec votre casserole, n'utilisez pas d’ustensiles pour le moment. Laissez votre caramel dorer (attention à ne pas le laisser brûler, ça arrive très vite).

2) Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème liquide (attention aux projections) et mélangez avec énergie à l'aide d'une cuillère en bois.

3) Ensuite ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez. Versez la préparation dans un pot (type pot à confiture) et laissez le refroidir.

Une fois à température ambiante votre caramel va s'épaissir, la texture sera parfaite pour être tartiné.

Bonne dégustation.

Beignets d'aubergines

Ce soir à la maison c'est grignotage, mais cette recette est extra à présenter à l'apéritif.

Et Mister T. a eu la bonne idée de demander du ketchup pour accompagner ses beignets.

Cette recette est simple et plutôt rapide à réaliser, mais on aimerai avoir entre 8 à 10 mains pour la faire. Alors si vous avez une âme charitable près de vous, n'hésitez pas.

 (même tout seul on s'en sort, mais à deux c'est mieux)

Pour 4 personnes - 10 min de préparation - 10 min de cuisson

Ingrédients :

- 2 petites aubergines

- 70 g de farine

- 2 blancs d’œufs

- 2 c.à.s. de sauce soja

- 150 g de polenta

- 2 c.à.s de parmesan râpé

- huile d'olive pour la friture

1) Pour cette recette on conserve la peau des aubergines, alors prenez soin de bien laver vos légumes. Ensuite coupez les aubergines en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

2) Sur votre plan de travail, préparez 3 petits saladiers.
Dans le 1er, y mettre la farine.
Dans le second, battre les blancs d’œufs avec la sauce soja.
Dans le dernier, mélanger la polenta et le parmesan.

3) Faites chauffer l'huile d'olive, et si possible munissez vous d'une pince (type barbecue) c'est très utile.

4) Une fois votre huile bien chaude, trempez les tranches d'aubergines une à une dans chaque mélange en commençant  par la farine, le mélange œufs/soja, puis polenta/parmesan. Et faites les frire dans l'huile d'olive. Sortez les tranches au fur et à mesure de la cuisson et disposez les sur du papier absorbant.

A déguster tiède, délicieux avec du ketchup !!!

Soupe de pommes de terre aux lardons

Le temps commence à se rafraichir , pourtant l'été est encore là. 

Mais ce soir j'avais envie d'une entrée réconfortante. 

Je vous propose cette douce soupe à base de pommes de terre.

Pour 4 personnes - 15 min de préparation - 30 min de cuisson

Ingrédients :

- 100 g de lardons fumés

- 4 gousses d'ail

- 1 kg de pommes de terre

- 250 ml de bouillon de volaille

- 500 ml d'eau

- 250 g de crème fraîche

- 3 c.à.s. de persil plat

1) Faire dorer les lardons avec les gousses d'ail finement hachées dans une casserole.

2) Ajouter les pommes de terre préalablement pelées et coupées en morceaux. Ainsi que le bouillon de volaille et l'eau. Porter le tout à ébullition et laisser frémir. 

3) Une fois les pommes de terre tendre, ajouter la crème fraîche. Ensuite mixer le tout pour obtenir une texture lisse puis ajouter le persil.

4) Repartir la soupe dans des bols. A déguster bien chaud.